除鱼异味四法 －－生活小窍门生活窍门,

 (1)期生活在受农药污染水域中的鱼，吃起来会有一股极浓的火油味。如果能将这种鱼在宰杀之前先放在碱水(一脸盆清水，加蚕豆大小的纯碱2粒)中养1小时左右，就能使鱼身上的农药在碱性条件下逐渐被破坏，火油味和毒性就消失了，即使买回来的是死鱼，宰杀后先放到碱水中泡一会儿，再清洗干净下锅，也是有利无害的。

    (2)河鱼常常有股泥胜味。若用250克盐和250克水对成盐水，再将活鱼放入，使盐水通过鱼的两鳃浸入血液，1小时后泥胜味即可消失。如果是死鱼，则需浸泡2小时以上。     (3)烧鱼时，放一点橘皮，可去掉鱼胜味。     (4)烧黄花鱼时，把鱼头上的皮撕掉，可大大减少胜味。