1、火腿保存不当，会走油，变哈，变质，其贮藏窍门为：用食油在火腿的表面擦抹一遍，再装入干净不漏气的食品袋里，扎紧袋口，放进冰箱中，这样可保存较长时间不变质；或切成较大的条块，分别放入盛器中，用食油将火腿完全浸没，如此保存时间更长。
2、取刚烧过的木柴灰，待冷却后，将火腿收藏在柴灰里即可。
3、火腿切开后，应在剖面涂上些香油，再用干净的纸贴紧包妥，刀口面上放，切开后的火腿不宜长期贮放。