（１）淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。
（２）咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。